Ensalada tibia italiana

Ingredientes:

500 g de pasta (fusilli) tricolor,  2 calabacines,  250 g de tomates cereza,  120 g de quesitos a las finas hierbas,  100 g de piñones, 1 cuch. de menta fresca,  100 ml de aceite de oliva,  1 cucharadita de vinagre balsámico,  una pizca de azúcar,  sal,  pimienta molida

Elaboración:

Poner abundante agua con sal en una cacerola. Echar un chorrito de aceite de oliva y llevar a punto de ebullición. Cocer la pasta durante 13 minutos. Escurrir y refrescar ajo el chorro de agua fría. Reservar. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner los tomates cereza en una fuente resistente al calor, rociar con un hilo de aceite y sazonar con sal, pimienta molida y azúcar. Asarlos en el horno durante 25 minutos. Sacarlos y dejar que se enfríen. Tostar los piñones. Pelar a medias los calabacines y trocearlos. Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear los calabacines durante 15
minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal, retirar y dejar que se enfríen. Mezclar el resto del aceite con el vinagre balsámico y las menta picada. Sazonar con sal y pimienta. Reservar. En una ensaladera, mezclar la pasta con los tomates, los quesitos, los calabacines y los piñones (se pueden tostar previamente; también se pueden sustituir por nueces muy picadas o pistachos). Agregar la vinagreta, remover bien y servir

Aprendamos del maestro

Receta sana y muy fácil de preparar

PASTEL DE PATATAS DUQUESA Y SALMÓN

Me encanta este pastel de patata. Acompañado de una ensalada (tomate, rúcula, lechuga, rabanitos, aliñado todo con albahaca seca y un hilo de aceite) es una verdadera delicia ligera y sabrosa.
El conjunto queda perfecto para una cena liviana.

Por si alguien se lo pregunta, las patatas duquesa son una forma (francesa) de preparar las patatas: cocidas y hechas puré, especiadas con pimienta y nuez moscada y mezcladas con huevo y mantequilla. Yo he sustituido la grasa saturada de la mantequilla por la grasa saludable del salmón y lo he presentado en forma de pastel. El resultado es un plato sano, nutritivo y completo.


INGREDIENTES
Para dos personas

300g de patatas – 300g de cebolla – una hoja de laurel – un ramillete de perejil – una yema de huevo cruda – sal – pimienta molida – nuez moscada - 2 lonchas de salmón ahumado (unos 60g) - pan rallado

ELABORACIÓN

Cocemos en la olla con un poco de agua, la patata pelada y partida en trozos grandes, la cebolla también troceada, la hoja de laurel y unas ramitas de perejil.

Una vez cocido, sacamos las patatas bien escurridas para un recipiente, las aplastamos con un tenedor convirtiéndolas en puré, las sazonamos con sal (poca), pimienta y nuez moscada y le mezclamos la yema de huevo.

En el vaso de la batidora trituramos la cebolla también bien escurrida junto con el salmón y lo agregamos al puré de patata.

Lo mezclamos todo muy bien.
Lo colocamos en una fuente de horno, lo cubrimos de pan rallado y lo gratinamos con el gril


Si en vez de en forma de pastel, queremos presentarlo como las tradicionales patatas duquesa, eliminamos el pan rallado, metemos la mezcla en una manga pastelera y ponemos montoncitos encima de un papel de hornear colocado en una bandeja del horno.

Las metemos al horno precalentado a 200º para que se doren.

PLATO ÚNICO, SOLUCIÓN SANA Y FÁCIL

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